divendres, 12 de desembre de 2014

Queso casero

Después de visitar al maestro quesero en las montañas de la sierra del Cadí, probamos de hacer queso siguiendo sus consejos. Un día entero con la fermentación y el cuajo, temperatura de la leche entre 20 y 25 grados. Otro día entero de desuero. El tercer día prensa de la  pasta en los moldes. Cuarto día salar y secar. Cada día hay que darle la vuelta para que vaya secándose. Poco a poco va formándose una costra amarillenta. Parece simple y así es, pero las temperaturas de secado no deben superar los 12 grados y con ventilación sino el queso puede echarse a perder. De momento tiene buena pinta, pero hay que esperar dos meses aún para saborearlo ¡Qué tentador con lo bien que huele!
 


 

 

2 comentaris:

Anònim ha dit...

Uau quina pinta!!!

Quan el cateu ja ens explicareu què tal!!

Amb quina llet ho has fet finalment?

Petons per a tots

Susanna
(Nens de colors)

maria ha dit...

Gràcies Susana, al final llet de vaca crua, les nostres cabres i corderets no crien, ja jaa...