Después de visitar al maestro quesero en las montañas de la
sierra del Cadí, probamos de hacer queso siguiendo sus consejos. Un día entero
con la fermentación y el cuajo, temperatura de la leche entre 20 y 25 grados.
Otro día entero de desuero. El tercer día prensa de la pasta en los moldes. Cuarto día salar y
secar. Cada día hay que darle la vuelta para que vaya secándose. Poco a poco va
formándose una costra amarillenta. Parece simple y así es, pero las
temperaturas de secado no deben superar los 12 grados y con ventilación sino el queso puede echarse a perder. De momento
tiene buena pinta, pero hay que esperar dos meses aún para saborearlo ¡Qué
tentador con lo bien que huele!
2 comentaris:
Uau quina pinta!!!
Quan el cateu ja ens explicareu què tal!!
Amb quina llet ho has fet finalment?
Petons per a tots
Susanna
(Nens de colors)
Gràcies Susana, al final llet de vaca crua, les nostres cabres i corderets no crien, ja jaa...
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